Quand on parle de Chablis, on pense immédiatement à un vin blanc sec, frais, droit et minéral. Mais derrière cette appellation bourguignonne se cache une grande diversité de vins, liée aux terroirs, aux domaines, aux vignerons et aux différents niveaux d’appellation.
Au 20 du Sommelier, nous aimons justement prendre le temps de découvrir ces différences et de vous conseiller le Chablis qui correspondra réellement à vos goûts et à votre repas.
Chablis, un grand terroir de Bourgogne
Situé dans le nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis s’étend sur environ 5 800 hectares.
Le cépage emblématique est le Chardonnay, qui donne ici des vins particulièrement reconnaissables par leur fraîcheur, leur tension et leurs notes minérales, parfois évoquées comme une sensation de « pierre à fusil ».
Mais tous les Chablis ne se ressemblent pas.
L’appellation est organisée en quatre niveaux :
- Petit-Chablis
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
Petit-Chablis
Le Petit-Chablis offre généralement des vins frais, légers et accessibles.
Il peut être particulièrement agréable à l’apéritif et accompagne facilement les coquillages et les fruits de mer.
Chablis
Le Chablis constitue souvent une très belle expression de ce terroir : fraîcheur, droiture, minéralité et équilibre.
Il trouvera naturellement sa place avec des poissons grillés ou cuits au four, mais aussi avec de nombreux plats où la fraîcheur du vin permet de mettre en valeur les saveurs.
Chablis Premier Cru
Avec les Premiers Crus, le vin gagne généralement en profondeur et en complexité.
Parmi les climats les plus connus, on retrouve notamment :
Fourchaume, Montée de Tonnerre et Vaillons.
Ces vins peuvent offrir davantage de matière et de longueur, tout en conservant cette fraîcheur caractéristique de Chablis.
Chablis Grand Cru
Au sommet de la hiérarchie se trouvent les 7 Grands Crus de Chablis :
Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Vaudésir, Valmur et Les Preuses.
Des vins qui peuvent associer finesse, puissance, complexité et potentiel de garde.
Un même nom, des expressions différentes
C’est justement ce qui rend Chablis passionnant.
Le niveau d’appellation compte, mais le domaine, le vigneron, le terroir et la manière de travailler la vigne et le vin jouent également un rôle essentiel dans le style final.
Deux Chablis portant la même appellation peuvent ainsi présenter des personnalités très différentes.
C’est là que le rôle du sommelier-caviste prend tout son sens : vous aider à choisir un vin en fonction de vos goûts, de votre repas et de votre budget, plutôt que de simplement vous orienter vers une appellation.
🍷 Chablis au 20 du Sommelier
Vous souhaitez découvrir ou redécouvrir Chablis ?
Passez nous voir à la boutique Le 20 du Sommelier, à La Penne-sur-Huveaune, entre Marseille et Aubagne.
Fred, votre sommelier, vous accompagne dans vos choix et vous conseille les bouteilles les plus adaptées à vos envies.
Le plaisir de partager la passion du vin.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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